Selskaber

Selskabspakker

I menu priserne er inkluderet:

  • Bord – stole – opsætning og dækning
  • Duge og servietter
  • Lys og lysestager
  • Service
  • Rengøring og opvask

Ønskes der bordopdækning eller professionel servering, vil dette blive beregnet på timebasis.  Man må gerne tage egne drikkevarer med, og dette beregnes der ikke proppenge af.

For nærmere information om specielle ønsker eller andet, kontakt venligst køkkenet på catering@vraahojskole.dk eller tlf. 4196 1493 / 4196 1483

Brunch buffet

Frokost buffet

  • Gammeldags modnet marineret sild og husets egen kryddersild,
    som serveres med hjemmelavet karrysalat med et twist
  • Stegt rødspættefilet med krydderremoulade
  • Grapemarineret laks med skyr, rørt op med friske urter
  • 2 slags klassisk kvalitetspålæg med husets tilbehør
  • Kokkens egen leverpostej med bacon og svampe
  • Dagens steg med tilbehør
  • Dagens lune ret
  • Ostebord med forskellige kvalitetsoste, frugt og kiks samt tilbehør

    Pris 239 kr.

Buffet 1

  • Kylling roulade med spinatcreme
  • Smuldret varm røget laks, anrettet på en eng af urter og salater
  • Langtidsstegt amerikansk oksecuvette med stegte kartofler, vendt i persille
  • Braiseret gris med tilbehør
  • Klassisk tomatsalat
  • Båndsalat af squash, gulerod og agurk, vendt med fuglegræs
  • Husets æbletærte serveres med cremefraiche, rørt op med vanilje
  • Under buffeten serveres hjemmebagt brød, smør, dressing og pesto

    Pris 308 kr.

Buffet 2

  • Kokkens fortolkning af en moderne rejecoctail
  • Lufttørret skinke anrettet på syrlig salatbund og med dehydrede tomater
  • Rosastegt kalv
  • Kyllingebryst tilberedt i sous vide og friteret
  • Kartoffelpande med friske krydderurter
  • Halve bagte kartofler
  • Sprøde grøntsager i salsa af gul tomat vendt med babyspinat
  • Marineret broccoli vendt i ærtemole
  • Chokolade konfektkage med frugt og coulis
  • Under buffeten severes hjemmebagt brød, pesto, aioli og smør

    Pris 308 kr.

Tappas buffet

Sæson menu

  • Røget laks i krydret kartoffelpude serveres med sauce verte
  • Rosa stegt oksefilet
  • Farseret vagtel
  • Pærersalat med syltede bær
  • Timian og svampe creme sauce
  • Paprika marinedere kartofler
  • Nougat roulade med friske bær passions coulis

    Pris 328 kr.

Sammensat menu

Hvis du ønsker at sammensætte din egen menu kan du her vælge mellem 5 forretter, hovedretter eller desserter.
Du vælger en fra hver og alt efter ønske kan det køre som en tre retters menu eller buffet.

Pris 328 kr.
Pris per person lige meget hvilken kombination.

Forretter

  • Moderne rejecoctail
    Rejer marineret i tre forskellige marinader anrettet på sprød salat  
  • Kyllingemousse rørt op med et væld af grønne urter og anrettet på Portobello svampe
  • Husets fiskeanretning
    Laks marineret i lime og appelsin, pestobagt hvid fisk anrettet med syltet salturt og sprøde urter
  • Lufttørret skinke og løvstikke pesto i kartoffelpude
  • Kokkens yndlings tunsalat
    Stykker af rosa stegt tun, anrettet med økologiske æg, asparges og salat
  • Til forretten serveres der hjemmelavet pesto, aiolo, brød og økologisk smør
Catering - Mad ud af huset - Kantineordning - Vrå Højskole 35

Hovedretter

  • Svinkekam stegt som vildt
    Svinekam stegt med nelliker og enebær, serveres med sprøde grøntsager, hjemmelavet surt og persillekartofler og sky sause
  • Amerikansk tyksteg
    Tyksteg tilberedt i sousvide, serveres med stegte kartofler, klassisk tomatsalat, spaghetti salat af forskellige grøntsager og madeira glace
  • Tilbage til firserne
    Honning og rødvins glaseret skinke og rosa oksecuvette
    Serveres med forskelligt tilbehør, brocolisalat med twist, chefens egen grønne salat, fløde kartofler og
    Kartofler med smag fra urtehaven
  • Det er helt pip
    Stegt kalkunbryst tilberedt under lav temperatur i lang tid, og friterede kyllingelår
    Serveres med  halve kartofler med timian, kartoffelpande, krydderskyr, højskolens egen pastasalat
    Og forskellige salater med ristede kerne og høvlet ost
  • Helstegt oksefilet
    Serveres med rødløgskompot, æble chutney, kartoffelrosti, kartofler i pikant creme, samt pæresalat og
    Felice salat vendt med marineret fenikel

Desserter

  • Frugt tærte
    Forskelligt frugt anrettet på sprød bund med marzipan og chokolade serveres med chantilli creme
  • Spansk chokolade kage
    Konfekt kage lavet med den rigtige chokolade serveres med passions sauce
  • Tiramisu med et twist
    Sprøde lady fingers lagt i lage af kaffe og likør toppet med en lækker creme
  • Husets æblestang
    Smagfuldt æble bagt i sød dej med remonce og citron, serveres med vanilje is rørt med kanel
  • Husets dessert tallerken
    Nougat roulade, havtornmousse og syltet frugt anrettet på appelsin glace
Catering - Mad ud af huset - Kantineordning - Vrå Højskole 35

Du er velkommen til at kontakte os

Ring og hør nærmere på tlf. 4196 1493 / 4196 1483 eller skriv til os på catering@vraahojskole.dk og få en uforglemmelig fest med stor vægt på lokale leverandører og en økologisk vinkel